原創 進入深秋,平菇嘅營養特別凸顯,炒菜煲湯都鮮美,穩穩提高免疫力

原標題:進入深秋,平菇嘅營養特別凸顯,炒菜煲湯都鮮美,穩穩提高免疫力

小長假後嘅這幾天,隨著寒露節氣嘅來臨,清晨嘅確可以用冷來形容la,今天早上六點多,天還有些黑,跑la幾百米,覺得短袖真心扛唔住啊,索性就返回穿la件防風衣,天氣還真係就咁樣冷起來la。

鍛煉嘅路上就諗著當天做點乜嘢菜好呢,早餐係跑完喺家附近嘅早餐店解決嘅。諗唔起食乜嘢嘅話,嗰就唔如到菜市場,看看同乜嘢蔬菜有眼緣吧。

說到這種有眼緣,係我媽嘅一種形容。天天喺家做飯,難免就有諗唔起來做乜嘢嘅時候,同其咁樣傷腦筋嘅諗上半天,唔如喺菜市場上逛一圈,看著這些剛剛拿上台麵嘅鮮嫩蔬菜,自然就有la烹製嘅靈感。

這唔,7點左右來到菜市場,還有少一半嘅攤位正係上貨中,而已經擺放整齊嘅蔬菜中,一大朵層層疊疊、錯落有致嘅平菇,格外引人注意。要說做炒菜,平菇嘅口感可唔比香菇差,口感上還更加嫩滑多汁。尤其係平菇裏嘅微量元素同維生素B群十分豐富,喺日漸寒冷嘅秋冬季,相比於蔬菜,菌菇類嘅優勢就比較明顯,更少受霜凍同降溫嘅影響,價格上一直比較穩定,係售價相對穩定嘅營養美食。

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平菇可煲湯,可燉菜,可油炸,更適宜做省時美味嘅快手炒菜。特別係菌菇還有著類似肉類嘅醇香細膩口感,即便係素炒,也十分可口。一道平菇炒蛋,我做過多次,家人就係食唔膩,更多時候再另外素炒個油麥菜或者油菜就夠la,這就係菌菇嘅魅力,唔係肉卻有著肉一般軟嫩嘅口感,營養則更加均衡。

【平菇炒蛋】

食材準備:

平菇300克

雞蛋2個

香蔥2根

食用油、料酒、蠔油、鹽、香油

做法:

1、貌似手撕嘅各種蔬菜,都更能比刀切體現食材本真嘅味道。對平菇也係,洗淨後手撕成條狀,打兩個雞蛋,再切2根香蔥,蔥葉同蔥白分開。

2、先坐熱油鍋,打散嘅蛋液倒入鍋中,稍微凝固就翻麵,5秒左右過後就關火,用鍋鏟把雞蛋打散,盛出備用。

3、接著炒鍋點少許油,爆香蔥末,倒入平菇,加入1大勺蠔油。

我炒平菇,常用嘅係蠔油而唔係醬油,放入蠔油更能提鮮提亮,更能激發平菇嘅鮮美。

4、平菇水分滲出炒軟後,大概2分鍾嘅時間,接著放入雞蛋,快速翻炒均勻,根據口感酌情放鹽。

1分鍾後倒入香蔥末,淋入少許香油,炒勻即關火。

5、口感綿軟醇香,營養豐富,做法簡單,嘅確係道零難度嘅美味家常菜。

【花兒嘅美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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