原創 走遍各地吃美食,竟喺阜新被難住,呢家雪藏自己嘅餐館真有好吃嘅

原標題:走遍各地食美食,竟喺阜新被難住,這家雪藏自己嘅餐館真有好食嘅

自駕遊四個月回到家鄉阜新,休息幾天去新邱區看望一個老朋友。這個區係阜新百年前最早發現煤炭,最早開發煤礦嘅地方,也係一五期間蘇聯援華156個工業項目之一,屬於我國最古老嘅工業基地之一,但喺20年前因煤炭枯竭而關停,成為阜新最早關停嘅煤礦,經濟一度十分蕭條。

近年來隨著國家一些新嘅工業項目投入,再次發展起來,幾年沒來,變化還係好大嘅。

朋友說要帶我嚐嚐新邱特色美食,別看我走南闖北,到la新邱可能就有沒食過嘅東西。我唔信,覺得自己係有見識嘅人,喺家鄉還會被難住?

結果他帶我走街串巷,根本就冇往主要街麵去,而至找到一處民宅小區,臨街有一個“小翎鴿子館”,這唔就係要食鴿子嗎?有乜嘢出奇東西?

其實阜新人食鴿子係好有曆史嘅,記得九十年代街頭巷尾有好多燒烤店直接烤鴿子,就係把養嘅活鴿子從籠子裏抓出來現場宰殺,糊上黃泥喺炭火上烤,我覺得太殘忍,就唔再食la,直到後來全國各地跑,看見好多地方食鴿子,同埋係專業養殖嘅,同我們養雞差唔多,才偶爾食一次。

其實鴿子也叫“白鳳”,著名嘅中成藥烏雞白鳳丸,就係用烏骨雞同白鳳為原料製成嘅。具有補氣養血,調經止帶之功效。我曾經為la寫鴿子查過資料,《本草綱目》記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。而白鴿嘅繁殖力好強,性欲極強,交配頻密,係因白鴿嘅性激素分泌特別旺盛所致,所以把白鴿作為扶助陽氣強身妙品,認為它具有補益腎氣、強壯性機能嘅作用。喺藥性上,曾有“一鴿勝九雞之說”。

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而鴿肉也有食用禁忌:孕婦忌食,另外性欲旺盛者及腎功能衰竭者少食(哈哈,真假我也唔明白)。

喺遼西地區過去最有名嘅食鴿子係義縣稍戶營子熏鴿,阜新離嘅唔遠,也有人專門開車去食,我問老板,你這鴿子同稍戶營子熏鴿哪個好食?老板說“我嘅係醬鴿子,風格唔同,哪個好食你嚐一下就明白la”。

朋友說這家店開la十幾年la,他家鴿子喺當地好有名,隻係老板低調,唔宣傳唔誇耀,但食過嘅人都說好食,最後嚐la半隻,果然味道好、鴿肉嫩,鹹淡適口,讓我誇耀。

朋友說唔能隻食鴿子啊,又點la幾樣小菜,結果端上來第一道就把我難住la,“這係啥菜?你說!”他笑眯眯一臉得意。

圓蔥?蘿卜?白菜?都唔係!食著好脆,好爽口。係啥真嘅唔明白!自己跑去廚房問廚師,竟然係這個東西!茴香根!還真頭回食。

回頭我查資料,茴香根唔僅好食,還有藥效,溫腎同中,行氣止痛。治療胃寒,風濕關節痛,治胃寒這個適合我。

第二個菜上來,他又得意la,問“這又係啥?你還唔明白”!

我看一下,也得意起來,哈哈,這個我明白,係“沙蔥”,係喺沙漠裏生長嘅,前幾年我喺巴丹吉林沙漠唔僅食過,還自己挖過。店老板說這沙蔥係野生嘅,來自唔遠嘅科爾沁沙漠,他係外購嘅。

再上一盤還係蔬菜,沒等人哋問,我就先說“這係芹菜”,又錯la,係“水芹菜”。這個也唔係本地產嘅,水芹菜分布好廣,但卻係耐濕潤、鐘意水,而阜新係丘陵地帶,就係缺水,自然唔會有。水芹菜有野生,也可以種植,也係具有清熱解毒、潤肺利濕嘅功效。

再上來嘅我冇貿然說係啥,而係先仔細觀察,明白la,蒜薹炒鴿雜,這個菜好有嚼頭,係值得品味嘅菜。

朋友說這家餐館驢肉做嘅特別好,要一盤醬驢肉,其實食驢肉也係阜新嘅特色美食,好多餐館都有這道菜,老板麵有難色,說今天冇做,隻有昨天賣剩嘅,放冰箱裏la,原來佢哋嘅驢肉同鴿子都係賣當日新做嘅,但朋友為la要我品嚐,還係要la一盤。我食唔錯啊!冇覺得有乜嘢,老板說“驢肉還係新醬才好食”。

朋友說我難得來一次,又要la醬燜鯽魚,這係我嘅最愛,結果大部分我食la。

還冇完,最後上來係蒸餃,朋友要我嚐嚐乜嘢餡,唔用問,一定係鴿肉餡嘅,太好食la,這係要撐破肚皮嘅感覺啊!

冇諗到喺我大阜新最唔起眼嘅新邱區,喺小街巷裏,還藏著咁樣一家美味餐館,獨特嘅食材,精心嘅做法,完全唔同嘅感覺。要記下這家店地址,以後自己也要來(新邱北部清真寺對麵)。

食唔厭精,這家餐館做到la!

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