原創 苦瓜呢個吃法火了,清香脆嫩又鮮甜,我家一周吃2次,潤肺特別好

原標題:苦瓜這個食法火la,清香脆嫩又鮮甜,我家一周食2次,潤肺特別好

秋天氣候幹燥,這個季節如果唔多飲水,補充充足嘅維生素,就容易“上火”,引發一些秋燥症,喉嚨痛、長痘痘、皮膚幹癢等情況出現,這個時候我們就要多食一些維生素含量豐富嘅蔬菜同水果,雪梨,雪耳,木瓜等都係十分唔錯嘅選擇,除此之外一些瓜類嘅蔬菜也要多食,這裏要分享嘅瓜類蔬菜係:苦瓜。

苦瓜一般夏天食嘅比較多,秋燥天適當地食一些也係對緩解秋燥同潤肺有一定嘅幫助嘅。中醫常說“虛火百合,實火苦瓜”,而秋燥天有嘅時候容易出現“實火”上火嘅情況,這個時候食點苦瓜,能緩解秋燥引起嘅火氣大、食欲唔振等情況。苦瓜中嘅維生素C含量也係好豐富嘅,對肌膚美容,改善秋燥天皮膚幹癢同長痘痘也有一定嘅幫助,其中嘅苦瓜素還有為“脂肪殺手”嘅美譽,適當嘅食一些對維持身材好有幫助。

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苦瓜雖然好處好多,但因為本身帶有特殊嘅苦味,好多人都好難接受,尤其係小朋友,一般都係唔愛食苦瓜嘅。但鐘意食嘅人就恰恰鐘意它嘅苦味,入口苦,但係回甘,腸胃特別舒服。其實苦瓜隻要搭配得好,喺一些細節嘅處理上把握好方法,做出來嘅苦瓜清香脆嫩,味道也唔點樣苦嘅。這裏要分享嘅苦瓜食法係:瑤柱雞蛋炒苦瓜。雞蛋炒苦瓜並唔陌生la,再搭配上鮮甜嘅瑤柱一起炒,咁樣炒出來嘅苦瓜苦味被中同點一部分la,食起來味道剛剛好,咁樣搭配起來炒,連小朋友都能接受la。苦瓜這個食法火la,清香脆嫩又鮮甜,我家一周食2次,潤肺特別好;秋天,唔食這瓜太可惜,潤肺特別好,每次做一盤,上桌比肉先光盤;接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材:苦瓜一根、雞蛋2個、瑤柱適量。配料:油鹽適量、蠔油少許。

1、瑤柱提前放入水裏泡軟,撕成絲裝盤待用。苦瓜苦瓜洗幹淨去瓜囊,切片待用。

2、蛋液打入碗裏,加入瑤柱絲,少許鹽一同攪拌均勻。

3、鍋燒熱,熱鍋涼油放入雞蛋瑤柱下鍋煎。

4、小火滿煎至凝固後劃散,起鍋裝盤待用。

5、鍋裏再加適量嘅油,熱鍋涼油放入苦瓜片下鍋炒至斷生。(擔心苦瓜味道太苦,也可以先加鹽水浸泡後擠幹水分,先簡單焯水一下去除苦瓜再炒,鐘意苦味嘅可以直接炒)。

6、將苦瓜炒至斷生後,加入雞蛋瑤柱下鍋一同翻炒均勻,最後下少許蠔油同鹽提鮮調味,翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用,咁樣一道家常版嘅:瑤柱雞蛋炒苦瓜就做好啦。瑤柱本身嘅味道就好鮮甜,雞蛋嘅鮮香,再搭配上苦瓜嘅清香爽脆,苦味其實已經淡化la好多,咁樣食起來口感剛剛好,小朋友都鐘意食,葷素搭配也更營養,秋冬季節幹燥容易上火,稍微食一點苦瓜對降燥去火也有好好嘅幫助,老少皆宜。簡單好食嘅做法分享給你,鐘意可以試試哦。

Lily美食談小貼士:

1、苦瓜本身有點苦味,如果怕苦嘅話可以切片後放入鹽水la浸泡,擠幹水分,把苦味汁水擠出來。焯水一下再炒,咁樣基本冇啥苦味la。

2、瑤柱提前泡軟la,撕開喺炒,咁樣瑤柱嘅鮮味更容易炒出來。

3、苦瓜炒嘅時間唔宜太久,大火爆炒至斷生即可,咁樣食起來口感更清香爽脆,還保留苦瓜本身嘅營養。

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