《杭州十月吃蟹指南》丨禿黃油拌麵、清蒸黃油蟹、醉蟹…一網打盡!

原標題:《杭州十月食蟹指南》丨禿黃油拌麵、清蒸黃油蟹、醉蟹…一網打盡!

好幸運,一年中食大閘蟹最好嘅時節,就係現喺。

每年嘅重陽節後,母蟹嘅蟹黃開始飽滿紅亮,繼而凝膠豐腴嘅公蟹也陸續上市,一年到頭,食貨們最期待嘅一個環節,就係終於可以“對大閘蟹下手la”

(圖片via.做夢都諗要160嘅c學姐)

選大閘蟹好重要,品質直接影響口感,然後影響心情,喺這個食蟹嘅金秋十月,必須要讓自己同大閘蟹有個美好嘅邂逅!

奉上選蟹指南

點樣樣挑選膏脂厚膩嘅大閘蟹?

①看外表有著青灰色帶光澤嘅蟹殼,蟹爪間有黃色嘅毛,蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲,活動有力,到處橫行嘅就係好螃蟹;

②掂一掂用手掂一掂就可以檢查出螃蟹嘅分量。手感沉重則肉緊致,手感輕飄則肉質鬆散。

③聞一聞新鮮嘅螃蟹會帶有水塘或泥塘嘅腥味,但唔係臭味。如果聞到腥臭味,則可認為螃蟹已經變質唔新鮮la;

④拉一拉判斷一個螃蟹係否新鮮活力,唔妨拉一下它嘅爪子,如果螃蟹腿收縮有力,則係新鮮嘅。死嘅或將死嘅螃蟹嘅腿伸縮無力,並且好容易斷掉

一定要選活嘅大閘蟹!死嘅會有毒素分泌!

現喺市麵上嘅公蟹3兩~5.5兩,母蟹2兩~4.5兩唔等,價格自然係越肥越高。(公蟹嘅臍係尖嘅,母蟹係圓嘅)別去糾結你手裏嘅螃蟹係唔係“陽澄湖嘅”la,其實每一隻肥美嘅大閘蟹都有它獨特嘅鮮甜。

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現喺也係下館子食大閘蟹嘅好時節!

唔僅每一隻都膏肥體壯,還有多種食法

鄺智誠wiki資訊百科找la一些食蟹嘅好餐廳

來滿足大家食蟹嘅幸福感!

清蒸大閘蟹

要說大閘蟹地道嘅食法,還係清蒸!十月嘅大閘蟹,蟹膏滿滿,蟹肉緊實,清蒸才最能把鮮味激發出來

蟹喺高溫下,從亮青色變成誘人嘅金黃色,洗la個熱水澡,鮮香味從蟹身上跑la出來,聞著讓人口水直流

-推 薦 餐 廳-

天倫裏

人均:278元

推薦指數:★★★★★

杭城食蟹榜第一位嘅黑珍珠餐廳!天倫裏選用優質純種嘅長江中華絨螯蟹,腮白肉厚,鮮甜膏腴,品質無可挑剔,價格因品質喺48~498元/隻唔等。

除la時令嘅太湖大閘蟹,天倫裏嘅黃油蟹現喺還能食到。喺食貨口中一直流傳著這麼一句”吮到一口黃油蟹,好似上趟天外天!“

渾身都浸滿la“黃油般嘅油脂”,揭開蟹蓋,會有一股特殊嘅蟹油香味撲麵而來!蟹蓋上也黃澄澄嘅鋪滿la蟹黃,係上品中嘅上品,杭州少有嘅店才能食到。

別問我為乜嘢要插入黃油蟹,因為真嘅太絕la!)

天倫餐廳

人均:218元

推薦指數:★★★★★

係杭城比較有名嘅老牌食蟹店la!每天開湖季都要去坐一坐,嚐一嚐新鮮嘅大閘蟹~

雪白嘅蟹肉肉質飽滿,母蟹掰開滿滿嘅黃,公蟹掰開滿滿嘅膏,去掉唔能食嘅部位,都統統入肚~

(圖片via.無核話梅666)

清蒸大閘蟹店鋪補充List

月芽•自由餐廳

人均:212

推薦指數:★★★★★

黃龍飯店D’cafe自助餐

人均:315

推薦指數:★★★★★

李白圖書館餐廳

人均:160

推薦指數:★★★★

友好飯店西湖旋轉全湖景餐廳

人均:263

推薦指數:★★★★

四季蝦玲瓏

人均:101元

推薦指數:★★★★

巴黎陽光西餐廳

人均:235

推薦指數:★★★★

鮮同鮮尋小龍蝦螃蟹

人均:150

推薦指數:★★★★

501號台州海鮮餐廳

人均:122元

推薦指數:★★★★

蟹元甲

人均:71元

推薦指數:★★★★

杭州西溪賓館 鬆露西餐廳

人均:204

推薦指數:★★★★

醉蟹

醉蟹應該係江南地區才明白嘅獨門絕技吧!把個頭喺3兩以下嘅蟹泡進黃酒或白酒裏,小而飽滿,更容易入味。熟醉同生醉喺餐廳裏都食得到~

(圖片via.杭州哈哈)

-推 薦 餐 廳-

食唔食貨

人均:206元

推薦指數:★★★★

超級美味嘅熟醉蟹來啦!醬汁嘅鹹甜味搭配蟹本有嘅鮮味,蟹黃多到溢出,一口下去,嘬著湯汁食著肉

(圖片via.暴躁嘭嘭)

大牌大傳統菜

人均:73元

推薦指數:★★★★

生醉蟹嘅味道也係超級棒!米酒料酒佐料等醉製而成,蟹中嘅鮮香逼la出來,一口下去香醉la自己!

(圖片via.喵斯啦Mew)

醉蟹店鋪補充List

杭州哈哈

人均:150

推薦指數:★★★★★

天倫裏餐廳

人均:279

推薦指數:★★★★★

西湖國賓館•紫薇廳

人均:375

推薦指數:★★★★★

蟹覓

人均:192

推薦指數:★★★★★

尋味江南

人均:107

推薦指數:★★★★★

榮小館

人均:167

推薦指數:★★★★★

李白圖書館

人均:160

推薦指數:★★★★★

桂語山房

人均:614

推薦指數:★★★★★

喬村二十八道

人均:143

推薦指數:★★★★

同樂舫

人均:168

推薦指數:★★★★

禿黃油

給大家先科普一下禿黃油,這種說法其實來源於江蘇,“禿”,喺蘇州話裏係”隻有、獨有“嘅意思。禿黃油其實就係隻選取大閘蟹最精華嘅部分——蟹黃同蟹膏,用豬油熬製而成。

(圖片via.杭州哈哈)

這簡直就係愛蟹人士大福音!唔用剝蟹就能食到大閘蟹最精華嘅部分,時下熱門嘅禿黃油拌麵、禿黃油拌飯、蟹黃小籠包、蟹釀橙都係同種手藝!

-推 薦 餐 廳-

蟹小館

人均:42元

推薦指數:★★★★

係超火嘅網紅蟹麵館!蟹料用料新鮮,鮮香味十足,入口綿密,滿滿一層蓋喺麵條上,超多幸福感~

蟹覓

人均:159元

推薦指數:★★★★

2019杭州必食餐廳!一年四季都有螃蟹食~最近大閘蟹正當季,推出la重磅級嘅”禿黃油拌飯“,肉眼可見嘅蟹黃粒粒分明!包裹著米飯幸福感簡直爆表!

禿黃油店鋪補充List

葉馬

人均:146

推薦指數:★★★★

李白圖書館餐廳

人均:192

推薦指數:★★★★★

哈弄弄歡樂海鮮餐廳

人均:352

推薦指數:★★★★★

知味小館

人均:83

推薦指數:★★★★

玲瓏小鎮

人均:85

推薦指數:★★★

裕興記

人均:70

推薦指數:★★★★

天倫餐廳

人均:218

推薦指數:★★★★★

蟹庭豐蟹黃湯包

人均:30

推薦指數:★★★★★

阿文湯包蟹黃湯包

人均:27

推薦指數:★★★★

秋風起,蟹腳肥。這幾天真係恨唔得一日三餐帶宵夜都係大閘蟹!

其實大閘蟹嘅做法還有好多,除la以上幾種,還有:香辣大閘蟹、鹽焗大閘蟹、大閘蟹粥、大閘蟹炒年糕、大閘蟹煲……

就讓我暢遊喺大閘蟹嘅季節裏吧!

(圖片via.王大力)

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